Au départ, il y a une coque. Deux coques, même ! Elles sont légères, lisses, presque fragiles.
Entre elles, une ganache. Simple en apparence. Mais c’est là que tout se passe.

Yannick l’a compris très tôt : le macaron est une toile blanche. On peut y mettre n’importe quoi.
Le meilleur comme le plus inattendu.

Alors depuis 2017, il repousse les limites.
Un parfum après l’autre, une recette après l’autre… jusqu’à compter 90 créations, dont quelques-unes exclusives.

Salées, sucrées, alcoolisées.

Des saveurs qui font sourire, qui font lever un sourcil, qui font dire “Attends, c’est quoi ça ?”

Pas d’arôme artificiel. JAMAIS. Parce qu’on ne triche pas avec quelque chose qu’on aime vraiment.

Et pour aller encore plus loin, il a chargé tout ça dans un camion.

Chaque semaine, il prend la route. Il installe sa vitrine. Il attend. Pour le plaisir de voir un sourire apparaître là où il ne l’attendait pas.

Et si vous n’êtes pas là ce jour-là ? Pas de panique. 

Chaque macaron se congèle — et se retrouve intact des semaines plus tard, comme s’il venait d’être fait.

Parce que Yannick ne fait pas de compromis, même à -18°.